Autor: Anđelina Novaković
Kukuruzno brašno je brašno od celog (integralnog) zrna, i zato se komercijalno prirpremljena hrana na bazi kukuruznog brašna smatra integralnom hranom. Da biste pokupili što je više zdravstvene koristi od kukuruznog brašna pobrinite se da je brašno zaista dobijeno od celog zrna a ne od zrna kome su izvađene klice. Ukoliko su izvađene klice gube se važne nutritivne supstance, jer mljevenje oduzima nutritivne delove zrnu.
Korisni Vitamini i Minerali
Kukuruzno brašno sadrži dugu listu hranjivih supstanci. Ono je izvor nijacina, tijamina, riboflavina, pantotenske kiseline, folata i vitamina B6, E i K. Ono sadrži 18 aminokiselina i vrednih minerala, kao što su magnezijum, fosfor, kalijum, cink, bakar, mangan i selen.
Zaštita od Bolesti
Prema Poljoprivrednoj Eksperimentalnoj Stanici Kanzas Stejt Univerziteta, konzumiranje integralnih žitarica kao što je kukuruzno brašno može da pomogne da se smanji rizik od oboljevanja od raka develog creva, hemoroida, divertikuloze i poremećaja creva. Brašno od celog zrna kukuruza se kreće kroz creva brže od ostalih vrsta hrane, što smanjuje količinu otpadnih materija koje ostaju unutar tela. Druga korist od konzumiranja kukuruznog brašna je ta što ono čini ćelije u debelom crevu jačima, a takođe pojačava i antioksidantno delovanje. Kada se brašno od kukuruza uključi u ishrani takođe dolazi do poboljšanja imuniteta u stomaku. Konzumiranje celih crna kao što je kukuruzno zrno može da donese i korist u smislu srčanog i cirkulatornog zdravlja, a cela zrna smanjuju holesterol. Kukuruzno brašno može da spreči i debljanje jer sadrži vlakna i kompleksne ugljene hidrate.
Jednostavno i Jeftino za Napraviti
Kukuruzno brašno može da se koristi za prirpremu ukusnih kukuruznih kolača, ili jednostavnih i lakih večera. Jedan od recepata za pravljenje večere od kukuruznog brašna (palenta) je dodati jednu šolju kukuruznog brašna u jednu šolju hladne vode, a zatim, uz mešanje, brašno dodati u sud gde se nalaze tri šolje kipuće vode. Pokrijte sud i ostavite da se kuva na slaboj vatri oko 15 minuta. Palenta, kada je gotova, bi trebalo da ima odgovarajuću gustinu. Zatim raširite palentu na tanjir i dodajte Parmezan sir ili sos po izboru.
Jedna kašičica pečenog kukuruznog brašna dnevno takođe može da poboljša zdravlje.
O Autoru
Autor teksta je Anđelina Novaković.
Komentari:
valentina :
04-05-2012
Poštovana,večita dilema u mojoj kući, da li je pravo kukuruzno brašno bele ili žute boje i koje je zdravije. Hvala i pozdrav.
sunnyray :
04-05-2012
Hvala na postavljenom pitanju. Pravo kukuruzno brašno može biti kako belo tako i žuto. Što se tiče ukusa, belo kukuruzno brašno je malo manje slađe od žutog. Što se tiče zdravlja,
nutritivna vrednost žutog brašna je nešto veća, na primer, zato što ima nešto više vitamina A. Jače boje kukuruza imaju veće koncentracije beta-karotena,
koji je prekursor za stvaranje vitamina A, iako boja u opštem slučaju ne određuje sadržaj nutritivnih supstanci.
